一、設計時考慮多方面成本費用

想到費用人們只考慮買價，這是極不 的，由此引起的后患很大， 考慮問題的方式應該是考慮費用，它包括以下幾個方面：買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經營成本等等。

二、所選型設備考慮性能和價格成正比

主要是看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。

三、設計必須重視 和衛(wèi)要素

商用廚房設備在方面要考慮到操作人員使用是否 并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內壁應該由不銹鋼板制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。

四、考慮商用廚房設備使用效率和方便

餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理的

五、考慮廚房整體節(jié)能效果和能量消耗量低

由于 對排放等調控力度越來越大，節(jié)能性已經成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。

六、為升級改造和自動化控制留有余地

在現(xiàn)代餐廳中，計算機控制勢在必行，所以在購置商用廚房設備時，應考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設備控制中的麻煩。