星級(jí)酒店作為一個(gè)高檔酒店，除了基礎(chǔ)配套設(shè)施齊全，服務(wù)水平高，酒店的廚房也是一大關(guān)鍵點(diǎn)。酒店餐飲質(zhì)量也直接決定著酒店的好評(píng)率，因此，酒店廚房的合理布局也至關(guān)重要，那么，星級(jí)酒店廚房都有哪些設(shè)備呢？下面我們就來了解一下。

1、庫房類

原材料庫房和冷凍庫和冷藏庫，原材料庫房放貨架就可以了。冷庫里要放冷庫專用制冷設(shè)備和貨架。

2、粗加工類

蔬果粗加工間：水池、混水龍頭、隔油池、絞切機(jī)、切片機(jī)、工作臺(tái)、貨架、洗地龍頭等。

肉類粗加工間：水池、混水龍頭、隔油池、絞肉機(jī)、切片機(jī)、鋸骨機(jī)、工作臺(tái)、貨架、洗地龍頭等。

3、面點(diǎn)間

用來做中式面點(diǎn)，主要配備攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、蒸爐、電烤箱、醒發(fā)箱等。

4、主廚房

主做中餐，配備設(shè)備有炒爐、保溫調(diào)理柜、煲仔爐、低湯灶、蒸柜、煙罩、水池、隔油池、工作臺(tái)、菜架、雪柜等。

5、西餅房

做面包和西點(diǎn)的設(shè)備，木面案、面粉車、冰盆車、攪拌機(jī)、和面機(jī)、酥皮機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱、煙罩、水池、調(diào)理柜和雪柜等。

6、西餐廚房

烹制西餐，主要配置西餐爐具，有扒爐、電炸爐、湯鍋、煲仔爐、萬能烤箱及萬能烤箱用軟水機(jī)、面火爐、調(diào)理柜、水池和平臺(tái)雪柜、隔油池、四格熱湯池柜、高身雪柜、煙罩、貨架等。如果是明廚，可能會(huì)配置豪華煙罩、前端油煙凈化器、嵌入式電磁爐等。

7、冷葷間

設(shè)備有高身雪柜、平臺(tái)雪柜、水池、碗柜、調(diào)理柜、多士爐等。

8、洗消間

配置設(shè)備有洗碗機(jī)及其配套設(shè)備、工作臺(tái)、水池、消毒柜、隔油池等。

9、大堂加工間和吧臺(tái)

相對簡單的設(shè)備配置，加工間的臺(tái)下式洗杯機(jī)、消毒柜、碗碟柜、水池、混水龍頭、調(diào)理柜、隔油池等，吧臺(tái)的水池、混水龍頭，臺(tái)下式制冰機(jī)、制冰機(jī)用濾水器、榨汁機(jī)、奶昔機(jī)、攪拌機(jī)等。

10、自助餐臺(tái)

需要的設(shè)備有自助餐爐、陳列保溫架等。

以上就是星級(jí)酒店廚房的配置的一些設(shè)備了。