作為四川食堂設(shè)備的專業(yè)制造商，根據(jù)我們多年的商業(yè)廚房工程經(jīng)驗，我們認為要做好食堂廚房的排水設(shè)計，我們可以考慮以下情況：

1、天溝排水方式

天溝排水方式是大型商業(yè)食堂廚房區(qū)污水排放的主要方式，也是排水方式的常見選擇，每個廚房功能室或廚房功能區(qū)均設(shè)有明溝排水。天溝應(yīng)覆蓋鑄鐵或不銹鋼格柵，格柵還應(yīng)具有可隨時拾取的可移動不銹鋼蓋板。這種設(shè)計可以適合廚房的情況，可以防止老鼠和昆蟲，美觀大方，便于列出學(xué)校廚房設(shè)備和單位食堂設(shè)備等功能設(shè)備；商業(yè)廚房明溝長度不大于30m，溝底坡度在0.5%~2%之間，明溝點（起點）深度在50~80mm之間，明溝末端應(yīng)設(shè)置沉淀池、防鼠接渣架等裝置，適合商用廚房設(shè)備的需要

2、管道排水方式

 食堂廚房設(shè)備的管道排水方式主要用于廚房設(shè)備和食堂設(shè)施的排水點以及與附近排水溝的短距離連接。廚房外，一般用于室內(nèi)排水管網(wǎng)與室外廚房隔油器、市政污水干管的連接。在大型商業(yè)食堂廚房區(qū)，當排水溝排水為主要排水方式時，建議管排管徑在150mm以內(nèi)，室外污水干管管徑大于200mm。

3、水池排水方式

大型商業(yè)食堂廚房區(qū)域內(nèi)某一區(qū)域廚房設(shè)備較多，所需排水點集中，排水量較大時，四川食堂設(shè)備建議考慮排水方式，如廚房粗加工間、廚房餐具清洗間、廚房清洗加工間等區(qū)域。水池排水方式為在廚房地面以下設(shè)置一個地水池，地水池的大小以包括區(qū)域內(nèi)所有排水點為準，水池與排水明溝相連，出水口處設(shè)接渣籃，以滿足大型商業(yè)食堂廚房區(qū)域的功能要求。地下水池深度一般在80-200mm之間，可根據(jù)施工現(xiàn)場環(huán)境條件靈活選擇。